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墨江年味美食-泡皮
出口成章论坛2024-05-20 12:06:38【经典回顾】7人已围观
简介泡皮作为普洱市墨江县的传统美食之一,是人们必备的“年货”,深受墨江人的喜爱。不论是逢年过节,还是婚宴,它都会出现在餐桌上,寓示着日子越过越红火。制作泡皮时,要选上好的五花肉,先将五花肉清洗干净,放入清
泡皮作为普洱市墨江县的墨江美食传统美食之一,是年味人们必备的“年货”,深受墨江人的泡皮喜爱。不论是墨江美食逢年过节,还是年味婚宴,它都会出现在餐桌上,泡皮寓示着日子越过越红火。墨江美食
制作泡皮时,年味要选上好的泡皮五花肉,先将五花肉清洗干净,墨江美食放入清水中焯煮一遍,年味再切成两厘米左右的泡皮小方块,放上适量蜂蜜,墨江美食让泡皮最后的年味颜色更加好看。
据市民王红艳介绍,泡皮制作泡皮最关键的就是油炸这一步,先用筷子尝试一下,当筷子冒浓密小泡时,肉块下锅油炸,炸至金黄时捞出。炸泡皮时还要注意火候适中,如果想让皮子泡一点就要多炸一会儿,猪皮有褶皱时就可以捞出。
在炸的过程中,五花肉里的油已有一部分被炸出,因此炸出的泡皮肥而不腻,软硬适中。最后,再将炸好的肉块和草果、八角、葱、姜、料酒、红糖等配料一起煮,这时的泡皮棕红油亮,让人垂涎欲滴。
传统美食泡皮承载着阖家团聚的喜悦,寄托着人们对新春的期盼和对幸福美好生活的向往,更是对春节传统习俗的传承和坚守。
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